Eisbein mit Honig-Senf-Soße
Dieses traditionelle Gericht vereint den herzhaften Geschmack von gepökeltem Schweinebein mit einer aromatischen Honig-Senf-Soße. Das Eisbein wird weich gekocht und anschließend knusprig gebraten, während die Soße eine süßliche Note hinzufügt. Perfekt für ein festliches Essen oder ein gemütliches Familienmahl!
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Backofen | Bräter | Schüssel | Rührbesen
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepökelt | 1,5 kg |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Bier | 250 ml |
| Honig | 3 EL |
| Senf, süß | 4 EL |
| Essig | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Senf, Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
- Das Eisbein bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis es gut durchgegart ist. Dabei eventuell den Schaum abschöpfen.
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Eisbein vorsichtig aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen.
- In einer separaten Schüssel Honig, Senf, Essig, Pfeffer und Salz zu einer Marinade verrühren.
- Das Eisbein in einen Bräter legen und mit der Marinade bestreichen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Gelegentlich mit der Marinade bestreichen.
- Das Eisbein aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit der restlichen Honig-Senf-Soße servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit herzhaften Beilagen wie Sauerkraut, Kartoffelbrei oder Bratkartoffeln und garnieren Sie es mit frischen Kräutern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch knusprigere Haut können Sie das Eisbein in den letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Ofens einschalten.
- Die Brühe, die übrig bleibt, eignet sich hervorragend als Grundlage für Suppen oder Eintöpfe.
- Zusätzlich können Sie die Honig-Senf-Soße nach Belieben mit etwas Worcestershire-Sauce verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Eisbeins erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber einfach zu handhaben. Auch Anfänger können dieses Gericht meistern.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Eisbein zusammen, die anderen Zutaten sind recht günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.