Eisbein mit holländischen Pommes
Eisbein ist ein klassisches deutsches Gericht, das oft zu Festlichkeiten serviert wird. In Kombination mit knusprigen holländischen Pommes ist es ein herzhafter Genuss.
Gesamt: 2 Stunden 40 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Backofen | Bratpfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Frittierkorb
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Wasser | 2 l |
| Öl | 100 ml |
| Kartoffeln | 1 kg |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abwaschen und in einen großen Topf legen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob zerkleinern und mit dem Eisbein in den Topf geben.
- Wasser, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stäbchen schneiden für die Pommes. Die Kartoffeln in einem weiteren Topf mit heißem Wasser kurz blanchieren, abtropfen lassen und gut abkühlen lassen.
- Das Eisbein aus dem Topf nehmen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C für ca. 20 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Das Öl in einer Fritteuse oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die abgekühlten Kartoffeln darin frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Eisbein und Pommes auf einem Teller anrichten und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Eisbein mit holländischen Pommes und einem frisch zubereiteten Sauerkraut.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Eisbein über Nacht im Kühlschrank in einer Salzlake einlegen.
- Die Pommes können zusätzlich mit Gewürzen nach Wahl wie Paprika oder Knoblauchpulver bestreut werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, da das Eisbein lange kochen muss, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt erschwinglich auch für größere Familienessen.