Eisbein mit Dill-Honig-Sauerkraut
Eisbein ist ein traditionelles deutsches Gericht, das besonders für seine herzhaften Aromen und die zarte Textur des Fleisches geschätzt wird. In Kombination mit dem Dill-Honig-Sauerkraut entsteht ein wunderbarer Geschmack, der ideal für gemütliche Familienabende ist.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 14 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein | 1 St. |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stängel |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Dill (frisch) | 50 g |
| Honig | 2 EL |
| Sauerkraut | 500 g |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf legen. Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einer anderen Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Honig und frischen Dill hinzufügen und gut vermischen. Bei schwacher Hitze kurz durchziehen lassen.
- Das fertig gegarte Eisbein aus dem Topf nehmen, kurz ruhen lassen, dann aufschneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
- Das Dill-Honig-Sauerkraut daneben servieren. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln für eine klassische Kombination. Ein frisches Brot passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Eisbein über Nacht marinieren.
- Das Sauerkraut kann auch mit Äpfeln und Kümmel verfeinert werden.
- Falls Sie weniger Fett wünschen, können Sie das Eisbein nach dem Kochen kurz abkühlen lassen und das Fett abskimmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist moderat anspruchsvoll, erfordert jedoch keine speziellen Kochkenntnisse. Es ist wichtig, die Garzeit für das Eisbein genau zu beachten, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Kosten
Das Rezept ist kostengünstig, da die Hauptzutat, das Eisbein, häufig in deutschen Metzgereien zu finden ist und verhältnismäßig günstig ist.
