Eisbein mit Blumenkohlpüree
Eisbein, ein traditionelles deutsches Gericht, wird hier zusammen mit einem cremigen Blumenkohlpüree serviert. Das zarte, saftige Fleisch wird von einer herzhaften Gewürzsauce begleitet, während das Blumenkohlpüree eine leichte und gesunde Note hinzufügt. Ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen, bringt dieses Gericht nostalgische Aromen und Komfort auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Pfanne | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Küchenreibe
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepökelt | 1 kg |
| Blumenkohl | 1 St. |
| Kartoffeln, groß | 2 St. |
| Schalotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Butter | 50 g |
| Milch | 200 ml |
| Petersilie, frisch | 30 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Piment | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Eisbein in einen großen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und die Schalotten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Piment und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann 1,5 bis 2 Stunden simmern lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem separaten Topf für etwa 10-15 Minuten in Salzwasser kochen, bis er weich ist.
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem weiteren Topf bis zur Garheit in Salzwasser kochen.
- Butter und Milch zu dem Blumenkohl geben, gut pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Eisbein aus dem Topf nehmen, die Haut rautenförmig einschneiden und in einer heißen Pfanne knusprig anbraten.
- Die Kartoffeln abgießen und zerstampfen, dann unter das Blumenkohlpüree mischen.
- Das Eisbein zusammen mit dem Blumenkohlpüree anrichten, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein auf einem großen Teller mit dem Blumenkohlpüree und einem Spritzer frisch gehackter Petersilie. Ein Essiggurke oder Senf als Beilage rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein extra herzhaftes Aroma können Sie das Eisbein mit ein wenig Senf vor dem Anbraten bestreichen.
- Das Blumenkohlpüree kann auch mit Sahne anstelle von Milch zubereitet werden, um eine noch cremigere Konsistenz zu erreichen.
- Die Gewürze im Kochwasser können je nach Geschmack angepasst werden; probieren Sie auch etwas Muskatnuss für mehr Tiefe.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit für das Kochen und die Zubereitung, ist jedoch einfach verständlich und kann von Anfängern gut umgesetzt werden.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da das Eisbein oft zu einem günstigen Preis erhältlich ist und die anderen Zutaten preiswert sind.