Eisbein mit Birnen-Sauerkraut
Eisbein mit Birnen-Sauerkraut ist ein herzhaftes und deftiges Gericht aus Deutschland, das besonders in der kalten Jahreszeit genossen wird. Das zarte Fleisch des Eisbeins wird zusammen mit fruchtig-süßen Birnen serviert, die dem klassisch würzigen Sauerkraut eine besondere Note verleihen. Perfekt für ein traditionelles Mittag- oder Abendessen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Schüssel | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, entbeint | 1 kg |
| Sauerkraut | 800 g |
| Birnen, reif | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 1 EL |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Die Zwiebeln schälen und vierteln. Karotten schälen und in Stücke schneiden.
- Wenn das Wasser kocht, das Eisbein mit Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz würzen. Hitze reduzieren und für ca. 2 Stunden schmoren lassen.
- Das Sauerkraut in einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten. Zucker hinzufügen, um die Säure des Sauerkrauts abzuschwächen, und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.
- Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Sauerkraut hinzufügen.
- Das Eisbein nach der Garzeit aus dem Topf nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
- Das Sauerkraut mit den Birnenspalten auf einer Servierplatte anrichten und das Eisbein darauflegen. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Eisbein mit Birnen-Sauerkraut kann mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree serviert werden, um die Aromen perfekt abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack kann etwas Weißwein zum Kochwasser hinzugefügt werden.
- Das Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit, bietet jedoch eine große Belohnung durch das köstliche Ergebnis. Es ist für Kochanfänger gut machbar, wenn die Schritte beachtet werden.
Kosten
Die Zutaten sind in der Regel günstig und leicht erhältlich, wobei die Kosten je nach Region variieren können.