Eisbein mit Biersenf und Sauerkraut
Eisbein ist ein traditionelles Deutsches Gericht, das aus gepökeltem Schweinshaxen besteht und oft mit Sauce, Biersenf und Sauerkraut serviert wird. Dieses Gericht ist besonders bekannt in den kälteren Monaten und bringt mit seinem herzhaften Geschmack und der Kombination aus Geräuchertem und Sauermaterial eine wohltuende Freude auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Servierplatte | Kochlöffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepökelt | 1 kg |
| Wasser | 1 l |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotte | 1 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Sauerkraut | 400 g |
| Biersenf | 4 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Das gepökelte Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf mit Wasser geben. Zu dem Wasser die Lorbeerblätter, Pfefferkörner und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen.
- Das Eisbein zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Fleisch etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis es zart ist.
- Nach etwa einer Stunde die gewürfelte Karotte und den Sellerie zum Eisbein in den Topf geben.
- Das Sauerkraut in einem separaten Topf erhitzen, eventuell mit etwas Wasser oder Brühe ergänzen und leicht würzen. Während das Eisbein kocht, es regelmäßig wenden.
- Nach der Garzeit das Eisbein aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen. Danach die Schwarte kreuzweise einschneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
- Das Eisbein mit Biersenf servieren und das warme Sauerkraut daneben platzieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Bestreichen Sie das Eisbein vor dem Servieren mit einer weiteren Portion Biersenf, um den Geschmack zu intensivieren. Servieren Sie dazu knuspriges Brot oder Kartoffeln als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Haut das Eisbein in den letzten 10 Minuten unter den Grill stellen.
- Ein Schuss Bier kann während des Kochens hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern.
- Die Reste lassen sich hervorragend für eine Suppe oder als Auflage für Sandwiches verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Eisbeins erfordert etwas Zeit und Geduld, jedoch ist sie einfach und für jedermann umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind erschwinglich, das Eisbein hat jedoch je nach Region einen variierenden Preis.