Eisbein mit Apfel-Sauerkraut
Eisbein mit Apfel-Sauerkraut ist ein traditionelles deutsches Gericht, das sich durch zartes, saftig gekochtes Schweinefleisch und eine fruchtige, herzhaft angepasste Sauerkrautbeilage auszeichnet. Die Kombination aus dem reichhaltigen Geschmack des Eisbeins und der frischen Süße der Äpfel macht dieses Gericht zu einem besonderen Festessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Küchenwaage | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweine-Eisbein | 1,5 kg |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln, geschält | 2 St. |
| Karotten, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 g |
| Apfel, entkernt und gewürfelt | 1 St. |
| Sauerkraut, frisch | 500 g |
| Äpfel, gerieben | 2 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf geben. Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
- Das Wasser dazu gießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Eisbein für etwa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut zubereiten: In einem separaten Topf das Sauerkraut mit den gewürfelten Äpfeln und dem Zucker vermengen. Bei niedriger Hitze für etwa 30 Minuten garen.
- Das gekochte Eisbein aus dem Topf nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Salz abschmecken.
- Das Apfel-Sauerkraut als Beilage zum Eisbein servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit einer Portion Apfel-Sauerkraut und frisch gebackenem Schwarzbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Eisbein zusätzlich mit Senf servieren.
- Das Sauerkraut kann auch mit etwas Kümmel gewürzt werden, wenn Sie es bevorzugen.
- Die Brühe vom Eisbein lässt sich hervorragend für eine herzhafte Suppe verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch gut machbar und ergibt ein klassisches Gericht.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, besonders das Eisbein kann je nach Qualität und Herkunft variieren.