Eisbein mit Anis-Sauerkraut
Dieses traditionelle deutsche Gericht kombiniert saftiges Eisbein mit würzigem Anis-Sauerkraut, das für einen einzigartigen Geschmack sorgt. Ein perfektes Rezept für kalte Wintertage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Schöpflöffel | Servierteller
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepökelt | 1.5 kg |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Wacholderbeeren | 1 TL |
| Anis, ganz | 1 TL |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Sauerkraut | 500 g |
| Apfel | 1 St. |
| Schmalz | 2 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf geben. Zwiebeln und Karotten grob hacken und ebenfalls hinzufügen.
- Das Gemüse, Wacholderbeeren, Anis, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zugeben und genügend Wasser hinzufügen, um alles zu bedecken.
- Das Ganze zum Kochen bringen und dann auf niedriger Stufe etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Eisbein zart ist.
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut mit gewürfeltem Apfel, etwas Schmalz und einer Prise Salz in einem separaten Topf erwärmen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Das Eisbein nach der Garzeit aus dem Topf nehmen, kurz abkühlen lassen und in Portionen schneiden. Zusammen mit dem Anis-Sauerkraut servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein auf einem großen Teller, garniert mit frischem Petersilie, und genießen Sie es mit Kartoffeln oder Brötchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack lassen Sie das Eisbein über Nacht im Kühlschrank mariniert.
- Das Sauerkraut kann auch mit etwas Bier abgeschmeckt werden.
- Servieren Sie das Gericht mit Senf und frischem Brot.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Eisbein zusammen, das je nach Qualität variiert.