Eisbein in Altbier geschmort
Ein traditionelles Gericht aus der deutschen Küche, das Eisbein zart und aromatisch in Altbier schmort. Perfekt für kalte Tage und Feiertage, bietet dieses Gericht eine herzhafte Kombination aus Fleisch und Bier, garniert mit Sauerkraut und Kartoffeln, die wunderbar dazu passen.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel | Siebe | Teller
Kaloriengehalt 580 kcal | Kohlenhydrate 14 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, entbeint | 1.5 kg |
| Altbier | 500 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, groß gewürfelt | 1 St. |
| Lauch, in Ringe geschnitten | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Wasser | 1 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Eisbein gründlich abspülen und trocken tupfen. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Eisbein von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist.
- Das Eisbein aus dem Topf nehmen und das geschnittene Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch, Knoblauch) im verbliebenen Fett anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Das Eisbein zurück in den Topf legen und mit Altbier ablöschen. Wasser hinzufügen, so dass das Eisbein vollständig bedeckt ist.
- Die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Pfeffer einfüllen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gericht für etwa 2 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Schmoren das Eisbein herausnehmen und kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das geschmorte Eisbein mit Sauerkraut und Kartoffeln oder Kartoffelbrei. Ein frisches, körniges Brot passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack das Eisbein über Nacht in einer Gewürzlake einlegen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend Vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
- Zusätzlich können Sie etwas Senf zum Servieren anbieten.
Schwierigkeitsgrad
Das Eisbein zuzubereiten ist einfach, erfordert aber etwas Geduld beim Schmoren, um die Zartheit des Fleisches zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, hauptsächlich abhängend von der Qualität des Eisbeins und der verwendeten Biere.