Eisbein aus dem Ofen mit Senfkruste
Dieses klassische deutsche Gericht, das im Ofen zubereitet wird, kombiniert zartes Schweinshaxe mit einer würzigen Senfkruste. Perfekt knusprig und salzig, wird es oft mit Sauerkraut und Kartoffeln serviert.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Topf | Backblech | Schüssel | Schneidbrett | Messer | Pinsel
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 50 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweine-Eisbein | 1.5 kg |
| Senf, scharf | 4 EL |
| Honig | 2 EL |
| Pfefferkörner, ganz | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Wasser | 500 ml |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf, Laktose
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Eisbein gründlich abspülen und auf einem Schneidbrett trocken tupfen.
- In einer Schüssel Senf, Honig, eine Prise Salz und Pfefferkörner vermischen.
- Die Senfmischung gleichmäßig auf das Eisbein auftragen.
- Karotten, Zwiebeln und Knoblauch grob schneiden und in einen Topf geben. Lorbeerblätter und das Eisbein hinzufügen und mit Wasser auffüllen.
- Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 30 Minuten köcheln lassen.
- Das Eisbein vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen für 60 – 75 Minuten backen bis die Kruste goldbraun ist, häufig mit dem ausgetretenen Fett bepinseln.
- Nach Belieben mit Sauerkraut und Kartoffeln servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit herzhaftem Sauerkraut und goldbraun gerösteten Kartoffeln oder Knödeln. Ein kräftiger Senf passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Kruste das Eisbein in den letzten 10 Minuten bei 220 °C grillen.
- Die Brühe kann als Basis für eine köstliche Sauce verwendet werden.
- Vermeiden Sie es, die Kruste während des Backens zu stark zu beschweren, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zubereitet, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Garen.
Kosten
Das Eisbein ist relativ kostengünstig, während die zusätzlichen Zutaten nicht teuer sind.