Eisbein-Auflauf mit Sauerkraut

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten.
4. In einer großen Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, die Sahne, die Milch, die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch sowie die frisch geriebene Muskatnuss vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das gekochte Eisbein in kleine Stücke schneiden und mit dem Sauerkraut in die Auflaufform geben. Die Kartoffelmasse gleichmäßig darüber verteilen.
6. Den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche schön knusprig ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Dazu passt ein rauchiger Biergenuss oder ein leichter Weißwein.

• Für eine vegetarische Variante können Sie das Eisbein durch geräucherten Tofu ersetzen.
• Sie können auch ein paar gewürfelte Äpfel im Sauerkraut vermengen, um eine fruchtige Note hinzuzufügen.
• Der Auflauf kann auch hervorragend am Vortag zubereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden.

Die Zubereitung des Eisbein-Auflaufs erfordert einige grundlegende Kochfertigkeiten, während das Garen der Kartoffeln und das Kombinieren der Zutaten relativ einfach ist.

Die Zutaten sind in der Regel günstig und leicht erhältlich, die Hauptkosten stammen vom Eisbein.