Eintopf mit Sojabohnen – Cheonggukjang Jjigae
Cheonggukjang Jjigae ist ein traditioneller koreanischer Eintopf, der für seinen kräftigen Geschmack und die wohltuende Wirkung bekannt ist. Mit fermentierten Sojabohnen, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen bietet dieses Gericht eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit, die perfekt für kalte Tage ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Eintopf- oder Kochtopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| fermentierte Sojabohnen (Cheonggukjang) | 200g |
| Tofu, gewürfelt | 150g |
| Zucchini, in Scheiben | 1 St. |
| Karotten, in Würfeln | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln, in Ringen | 3 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Geröstete Sesamsamen | 1 EL |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 800ml |
| Salz | nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Die fermentierten Sojabohnen gut abspülen und abtropfen lassen. In einem großen Topf das Wasser oder die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Die abgetropften Sojabohnen, gewürfelten Tofu, Zucchini, Karotten und gehackten Knoblauch in den Topf geben. Gut umrühren und die Hitze reduzieren.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln und geröstete Sesamsamen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Eintopf in Schalen servieren und heiß genießen. Optional: mit zusätzlichem Sesam bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit warmem Reis und eingelegtem Gemüse für ein vollständiges asiatisches Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie etwas rote Chilipaste hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Ein leicht verständliches Rezept, das auch für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.