Eintopf mit Kichererbsen und Kürbis
Dieser herzhafte Eintopf vereint die nussigen Aromen von Kichererbsen mit der Süße von Kürbis. Angereichert mit frischen Gewürzen und Gemüse, bietet er eine perfekte Kombination aus Geschmack und Nährstoffen – ideal für die kühleren Monate.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messbecher | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 14 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen, gekocht | 400g |
| Kürbis, gewürfelt | 500g |
| Karotten, gewürfelt | 200g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zuerst das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
- Fügen Sie die gewürfelten Karotten und den Kürbis hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Kichererbsen, Kreuzkümmel und Paprika hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und kaufen Sie den Eintopf für 30 Minuten bei schwacher Hitze. Rühren Sie gelegentlich um.
- Nach dem Kochen mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem, knusprigem Brot oder Baguette und einem Blattsalat dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Dieser Eintopf lässt sich gut im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank 3–4 Tage frisch.
- Falls vegan: Butter durch Öl ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Der Eintopf ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger!
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und leicht erhältlich, was dieses Gericht budgetfreundlich macht.