Eintopf mit Eisbein und Sauerkraut
Ein herzhaftes und traditionelles deutsches Gericht, das warm und sättigend ist. Der Eintopf vereint zartes Eisbein, aromatisches Sauerkraut und Kartoffeln zu einem perfekten Wohlfühlgericht.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel | Sieb
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepöckelt | 1 St. |
| Sauerkraut | 500g |
| Kartoffeln | 4 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 Stück |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser | 1,5 L |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Eisbein gründlich abspülen und in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen. Das Wasser zum Kochen bringen und das Eisbein 5 Minuten kochen lassen, um das überschüssige Salz zu entfernen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Das Wasser in den großen Topf geben, das Eisbein, die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Alles zusammen aufkochen und dann bei niedriger Hitze 90 Minuten lang schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und vierteln. Nach 90 Minuten Schmoren die Kartoffeln und das Sauerkraut zum Topf hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 30 Minuten garen.
- Wenn das Fleisch zart ist, das Eisbein aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit dem Eintopf servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Dieser Eintopf lässt sich ideal mit frischem Brot oder Brötchen servieren. Ein Klecks Senf passt sehr gut dazu und bringt zusätzliche Würze ins Spiel.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie das Eisbein einige Stunden vor dem Kochen marinieren.
- Achten Sie darauf, regelmäßig den Schaum abzuschöpfen, der sich beim Kochen bildet.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse und etwas Geduld, da das Eisbein lange gegart werden muss. Die Zubereitung ist jedoch einfach und übersichtlich.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich. Eisbein ist ein klassisches, aber oft unterschätztes Lebensmittel.