Eintopf aus Pastinaken und Möhren
Ein herzhaftes, wärmendes Gericht aus Pastinaken und Möhren, perfekt für kalte Tage. Dieser Eintopf vereint die natürliche Süße der Gemüse mit aromatischen Kräutern und Gewürzen und ist eine tolle Option für Veganer und gesundheitsbewusste Esser.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Pastinaken | 500g |
| Möhren | 300g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch | optional, zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Pastinaken und Möhren schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die vorbereiteten Pastinaken und Möhren hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
- Den Eintopf etwa 30–40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
- Optional: Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß in großen Schalen und garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie. Dazu passt frisch gebackenes Brot hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Gemüse auch mit einer Prise Kreuzkümmel würzen.
- Der Eintopf lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorlieben.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Eintopf ist leicht zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideales Rezept für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten für den Eintopf sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.