Eingelegtes Wurzelgemüse – Seokbakji
Seokbakji ist eine koreanische Spezialität, die aus eingelegtem Wurzelgemüse besteht und einen erfrischenden, scharfen Geschmack hat. Es wird häufig als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert und belebt jede Mahlzeit mit seiner einzigartigen Würze.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Glasgefäß | Reibe | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 30 kcal | Kohlenhydrate 7 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Daikon-Rettich | 300g |
| Karotten | 150g |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Reisessig | 100ml |
| Chili-Pulver (Gochugaru) | 1 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Frischer Koriander, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Daikon-Rettich und die Karotten gründlich waschen, schälen und in dünne Streifen oder Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel die Gemüse mit Salz, Zucker und Chili-Pulver vermengen. Diese Mischung für etwa 10 Minuten stehen lassen, bis das Gemüse etwas Wasser zieht.
- In einer separaten Schüssel den Reisessig, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer gut vermischen.
- Die Essigmischung über das Gemüse gießen und alles gründlich vermengen, damit die Aromen gut einziehen können.
- Das eingelegte Gemüse in ein sauberes Glasgefäß füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und gut durchmischen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Seokbakji als Beilage zu Reisgerichten, Nudelgerichten oder als Snack. Es passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und sorgt für eine frische Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Schärfe können Sie mehr Chili-Pulver hinzufügen.
- Das eingelegte Gemüse ist im Kühlschrank mindestens eine Woche haltbar.
- Probieren Sie auch andere Wurzelgemüse wie Rüben oder Süßkartoffeln für Abwechslung.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Seokbakji ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger!
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und leicht verfügbar.