Eingelegter Senfkohl
Eingelegter Senfkohl ist eine exquisite Beilage, die die Schärfe des Senfs mit der frischen Note des Kohls kombiniert. Dieses einfache Rezept wird oft in asiatischen Küchen verwendet und verleiht jedem Gericht eine besondere Würze. Perfekt für Liebhaber von fermentierten Lebensmitteln!
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Einmachgläser | Kochtopf | Messbecher | Löffel
Kaloriengehalt 30 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Senfkohl, frisch | 500g |
| Wasser | 500ml |
| Reisessig | 200ml |
| Zucker | 50g |
| Salz | 20g |
| Chili-Schoten, getrocknet | 2 St. |
| Knoblauchzehen, geschält | 4 St. |
| Ingwer, frisch, in Scheiben | 20g |
Bekannte Allergene: Senf
Zubereitung
- Senfkohl gründlich waschen und die dickeren Stiele entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
- In einem großen Kochtopf das Wasser zum Kochen bringen und das Salz sowie den Zucker hinzufügen. Gut umrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
- Die Hitze reduzieren und den Reisessig zusammen mit den Chili-Schoten, dem Knoblauch und dem Ingwer in den Topf geben. Lassen Sie die Mischung kurz aufkochen.
- Den Senfkohl in die Mischung geben und 2–3 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist.
- Den Senfkohl dann in sterile Einmachgläser füllen und die heiße Essigmischung darüber gießen, sodass der Kohl vollständig bedeckt ist. Lassen Sie dabei etwas Platz im Glas, um eine Ausdehnung zu ermöglichen.
- Die Gläser fest verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach in den Kühlschrank stellen und mindestens 3 Tage ziehen lassen, bevor Sie sie genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den eingelegten Senfkohl als Beilage zu Reisgerichten oder in Wraps und Sandwiches. Er kann auch als Snack genossen werden oder zu Salaten hinzugefügt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Gewürze wie Senfkörner oder Pfefferkörner hinzufügen.
- Der Senfkohl hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
- Einlagen wie Karotten oder Gurken können ebenfalls hinzugefügt werden, um das Rezept zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von eingelegtem Senfkohl ist unkompliziert und benötigt nur wenige Schritte. Ideal für Anfänger!
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und gut erhältlich. Sie benötigen nur frischen Senfkohl und gängige Gewürze.