Eingelegter Schweinebauch mit Papaya

1. Den Schweinebauch gründlich waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Dabei die Haut mit einem scharfen Messer mehrmals einritzen, um später ein Knusprigkeit zu erzielen.
2. In einer Schüssel die gehackten Zwiebeln, den zerdrückten Knoblauch, den frisch geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermischen. Diese Paste auf die Fleischseite des Schweinebauchs auftragen und gleichmäßig verteilen.
3. Die Papaya in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Papayastücke mit der Fleischpaste vermischen und auf den Schweinebauch legen.
4. Den Schweinebauch fest in Küchenfolie einwickeln und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank einlegen lassen, damit die Aromen durchziehen.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Nach dem Einlegen den Schweinebauch auswickeln, in eine Auflaufform legen und mit den restlichen Papayastücken und der Marinade bedecken.
6. Im Ofen etwa 2 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist und die Haut knusprig wird. Mit einem Fleischthermometer können Sie die Kerntemperatur überprüfen; sie sollte mindestens 70 °C betragen.

Servieren Sie den eingelegten Schweinebauch geschnitten auf einem Bett von frischem Rucola und garnieren Sie das Gericht mit frischer Papaya und einer Limettenscheibe.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Chilischoten in die Marinade geben.
• Lassen Sie den Schweinebauch vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.
• Beilagen wie Reis oder Tortillas passen hervorragend zu diesem Gericht.

Das Einlegen des Schweinebauchs erfordert etwas Geduld, aber die Zubereitung selbst ist relativ einfach und erfordert keine speziellen Fähigkeiten.

Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Region, sind jedoch insgesamt recht angemessen.