Eingelegte Karotten

1. Die Karotten schälen und in dünne Stifte oder Scheiben schneiden.
2. In einem Topf Wasser, Weißweinessig, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Senfkörner und Lorbeerblätter zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker und das Salz vollständig gelöst sind.
3. Die geschnittenen Karotten in die kochende Marinade geben und weitere 5 Minuten blanchieren.
4. Die Karotten mit einer Kelle in vorbereitete Einmachgläser füllen und dabei die Marinade über die Karotten gießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
5. Die Gläser gut verschließen und abkühlen lassen. Ideal ist eine Lagerzeit von mindestens 24 Stunden vor dem Verzehr, um den Geschmack zu intensivieren.

Eingelegte Karotten können als Beilage zu Grillgerichten, als Snack oder in Salaten serviert werden. Sie passen hervorragend zu einer Käseplatte oder geben als Topping einen frischen Akzent zu Sandwiches.

• Variieren Sie die Gewürze nach Belieben, z. B. mit Chili für eine scharfe Note.
• Die eingelegten Karotten sind im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.
• Sie können auch andere Gemüsesorten wie Gurken oder Paprika auf diese Weise einlegen.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Der Prozess des Einlegens ist unkompliziert und benötigt keine speziellen Kochtechniken.

Die Kosten für die Zutaten sind günstig, da vor allem frisches Gemüse verarbeitet wird und Essig eine kostengünstige Zutat ist.