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    Eingelegte Gemüse-Reste

    Eingelegte Gemüse-Reste sind eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse haltbar zu machen und gleichzeitig einen leckeren Snack oder eine Beilage zu kreieren. Diese DIY-Einlege-Prozedur sorgt für frisch eingelegte Gemüse mit einer köstlichen, würzigen Marinade und bringt Farbe und Geschmack auf jeden Tisch.

    Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
    Einmachglas | Kochtopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
    Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
    Eingelegte Gemüse-Reste

    Zutaten (1 Portion)

    Gemüse-Reste (z.B. Karotten, Gurken, Paprika)500g
    Essig (z.B. Apfelessig oder Weißweinessig)250ml
    Wasser250ml
    Zucker2 EL
    Salz1 EL
    Senfkörner1 TL
    Pfefferkörner1 TL
    Knoblauchzehen2 St.
    Lorbeerblätter1 St.
    Kümmel (optional)1 TL
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Gemüse gründlich waschen und nach Wunsch schälen und in gleichmäßige Stücke (Streifen oder Würfel) schneiden.
    2. In einem Kochtopf Wasser, Essig, Zucker, Salz, Senfkörner, Pfefferkörner, Knoblauch und Lorbeerblatt zum Kochen bringen.
    3. Die geschnittenen Gemüse-Reste in das kochende Essiggemisch geben und für etwa 5-7 Minuten blanchieren.
    4. Die blanchierten Gemüse sofort in ein sterilisiertes Einmachglas füllen.
    5. Die heiße Marinade über das Gemüse gießen, bis alles vollständig bedeckt ist und das Glas bis zum Rand füllen.
    6. Das Glas sofort verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
    7. Die eingelegten Gemüse können nach mindestens 24 Stunden genossen werden, um den Geschmack zu intensivieren.

    Serviervorschläge

    Die eingelegten Gemüse-Reste können als Beilage zu Grillgerichten, in Salaten oder als Snack serviert werden. Sie eignen sich auch gut als Bestandteil einer Antipasti-Auswahl.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Optional: Für mehr Schärfe können Sie Chili-Flocken hinzufügen.
    • Die Gemüse-Marinade kann je nach Geschmack angepasst werden, z.B. durch Zugabe von frischen Kräutern.
    • Das eingelegte Gemüse hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

    Schwierigkeitsgrad

    Eingelegte Gemüse-Reste sind einfach zuzubereiten und erfordern nur grundlegende Kochkenntnisse.

    Kosten

    Die Kosten für dieses Rezept sind sehr gering, da es hauptsächlich von übrig gebliebenem Gemüse abhängt.