Eiersoufflé mit Krabbenfütterung
Dieses luftige Eiersoufflé kombiniert zarte Eier mit saftigen Krabben zu einem köstlichen Gericht, das ideal für Brunch oder als elegante Vorspeise ist. Es ist einfach zuzubereiten und wird durch frische Kräuter verfeinert.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Schüssel | Reibe | Handmixer | Topf | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier | 6 St. |
| Krabbenfleisch, gekocht | 200 g |
| Milch | 200 ml |
| Butter | 50 g |
| Mehl | 40 g |
| Käse, gerieben (z.B. Gruyère) | 100 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Muskatnuss | Prise |
Bekannte Allergene: Eier, Krebstiere, Milch, Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten rösten, bis es goldbraun ist. Unter ständigem Rühren langsam die Milch hinzugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Krabben, den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie unter die Sauce mischen und gut verrühren.
- Die Eier in einer separaten Schüssel trennen. Das Eiweiß mit einem Handmixer steif schlagen. Die Eigelbe vorsichtig unter die Krabbenmischung heben.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Mischung heben, bis alles gut miteinander vermischt ist.
- Die Mischung in die gefettete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis das Soufflé goldbraun und aufgegangen ist.
- Das Eiersoufflé sofort servieren, ggf. mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Das Soufflé warm servieren, ideal mit einem gemischten Salat und einem Glas Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Soufflé mit einer Prise Cayennepfeffer würzen.
- Für eine vegetarische Variante die Krabben durch Spinat oder Champignons ersetzen.
- Das Soufflé kann auch in kleinen Portionsformen zubereitet werden, ideal für ein Buffet.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Eischnee schlagen und beim Mischen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erhältlich.