Eierschwammerlgulasch
Dieses Eierschwammerlgulasch ist ein klassisches, herzhaftes Gericht aus der österreichischen Küche. Die zarten Eierschwammerl (Pfifferlinge) werden in einer würzigen Sauce aus Zwiebeln, Paprika und Gewürzen geschmort und sorgen für ein einzigartiges Aroma. Ideal für Pilzliebhaber und all jene, die die Aromen des Waldes genießen möchten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Eierschwammerl (Pfifferlinge) | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Sahne | 150 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch | eine Handvoll |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Eierschwammerl gründlich putzen und bei Bedarf klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Paprika hinzufügen und für 5 Minuten mitdünsten.
- Die Eierschwammerl in den Topf geben, kurz anbraten und das Paprikapulver einstreuen. Alles gut vermengen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Gulasch zum Köcheln bringen. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Eierschwammerl weich sind.
- Die Sahne hinzugeben, kräftig umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eierschwammerlgulasch mit frischem Brot oder über Nudeln. Ein grüner Salat passt ebenfalls wunderbar dazu und rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Version die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.
- Je nach Geschmack können Sie auch andere Pilze hinzufügen.
- Das Gulasch lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch mit klaren Anweisungen auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten richten sich nach der Verfügbarkeit von Eierschwammerln und anderen saisonalen Zutaten, sind jedoch insgesamt recht günstig.