Eier-Avocado-Salat
Ein frischer und schmackhafter Eier-Avocado-Salat, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage. Die cremige Avocado harmoniert wunderbar mit den hartgekochten Eiern und wird mit frischen Kräutern und Zitrone verfeinert.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Avocado, reif | 2 St. |
| Eier, hartgekocht | 4 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Frischer Koriander oder Petersilie | 1 Handvoll |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Eier
Zubereitung
- Eier hart kochen: Eier in einem Topf mit Wasser 10 Minuten kochen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken und schälen.
- Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben.
- Die Avocado in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die hartgekochten Eier in kleine Stücke schneiden und zu der Avocado in die Schüssel geben.
- Zitronensaft, Olivenöl, fein gehackten Koriander oder Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.
- Den Salat sofort servieren oder für eine kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eier-Avocado-Salat mit frischem Vollkornbrot oder auf einem Bett aus frischem Blattspinat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Note können Sie gewürfelte Tomaten oder Gurken hinzufügen.
- Der Salat kann auch als Füllung für Wraps verwendet werden.
- Sie können den Koriander auch durch Dill oder Schnittlauch ersetzen, falls gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, kosten nicht mehr als 4 Euro.