Eiderenten Confit
Dieses Rezept für Eiderenten Confit vereint reichhaltige Aromen mit einer zarten Textur. Durch das langsame Garen im eigenen Fett wird das Fleisch unglaublich zart und kann wunderbar mit Beilagen serviert werden. Ideal für ein festliches Abendessen oder besondere Anlässe.
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Backofen | Schüssel | Löffel | Küchenpapier
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Eiderentenbrust | 4 St. |
| Entenfett | 500 ml |
| Knoblauch, zerdrückt | 4 Zehen |
| Thymian, frisch | 4 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Eiderentenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.
- In einem Schmortopf das Entenfett bei niedriger Hitze erhitzen, bis es geschmolzen ist.
- Die gewürzte Eiderntebrust in das geschmolzene Fett legen, gefolgt von den zerdrückten Knoblauchzehen und den Thymianzweigen.
- Den Schmortopf abdecken und bei 85 °C im Backofen etwa 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Garen die Eiderentenbrust vorsichtig aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Entenbrust kann dann kurz in einer heißen Pfanne knusprig gebraten werden, bevor sie serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eiderenten Confit mit einer Beilage von Kartoffelpüree oder einem frischen Salat. Ein Glas kräftiger Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Reste lassen sich hervorragend in einem Glas aufbewahren und nach Bedarf erhitzen.
- Das Confit kann auch mit anderen Geflügelarten zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Eiderenten Confit erfordert einige Geduld, insbesondere beim langsamen Garen, ist aber kein kompliziertes Rezept und ideal für Hobbyköche.
Kosten
Die Kosten können je nach Verfügbarkeit der Eiderente variieren, Entenfett ist jedoch in den meisten Geschäften relativ günstig erhältlich.