Egusi-Suppe mit Melonenkernen
Die Egusi-Suppe ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht aus Westafrika, das aus gemahlenen Melonenkernen hergestellt wird. Diese Suppe ist reich an Proteinen und Aromen und wird traditionell mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen zubereitet. Sie wird häufig mit Reis oder Fufu serviert und ist perfekt für ein geselliges Essen mit Familie und Freunden.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Breardbrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Melonenkernen, gemahlen | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Spinat | 200g |
| Tomaten, püriert | 400ml |
| Öl | 3 EL |
| Brühe, Gemüse | 500ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Die Zwiebel und Paprika in feine Würfel schneiden. Den Spinat waschen und grob hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie die Paprika darin andünsten, bis sie weich sind.
- Die pürierten Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Die gemahlenen Melonenkernen einrühren und gut vermischen.
- Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Spinat unterrühren und mit Salz, Pfeffer und optional frischem Chili abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Egusi-Suppe heiß servieren, wahlweise mit Reis oder Fufu.
Serviervorschläge
Serviere die Egusi-Suppe heiß mit einer Beilage aus Reis oder Fufu. Ein paar frische Kräuter oder Chilischoten als Garnitur machen das Gericht noch ansprechender.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kannst du auch ein paar Stücke Fleisch oder Fisch in die Suppe geben.
- Die Suppe kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
- Für eine vegane Version einfach auf Gemüsebrühe und Pflanzenöl achten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Egusi-Suppe erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch einfach und schnell umzusetzen, auch für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering. Melonenkernen können in asiatischen oder afrikanischen Geschäften gekauft werden, während die anderen Zutaten allgemein erhältlich sind.