Egousi: Melonensamensuppe
Diese traditionelle westafrikanische Melonensamensuppe ist herzhaft, aromatisch und nahrhaft. Sie wird aus gemahlenen Melonensamen, Gemüse und Gewürzen zubereitet und ist perfekt für kalte Tage oder als Hauptgericht bei festlichen Anlässen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Melonensamen, gemahlen | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten | 3 St. |
| Paprika | 2 St. |
| Spinat oder anderes Blattgemüse | 100g |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Zwiebeln, Tomaten und Paprika würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
- Tomaten und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Die gemahlenen Melonensamen unterrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Gut umrühren.
- Die Suppe 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit Reis, Fufu oder Brot serviert werden. Ein Spritzer Zitronensaft kann für zusätzliche Frische sorgen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie Chili oder Ingwer hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.
- Vegane Version: Verwenden Sie pflanzliches Öl statt Butter.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist unkompliziert und eignet sich auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind weitgehend kostengünstig und leicht erhältlich.