Eggs Benedict

1. Die Englisch Muffins halbieren und in einem Toaster oder einer Pfanne goldbraun toasten.
2. In einem Topf mit leicht kochendem Wasser einen Schuss Essig hinzufügen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und nacheinander in das Wasser gleiten lassen. Ca. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.
3. In einer separaten Pfanne den Schinken oder Speck knusprig braten.
4. Für die Hollandaise-Soße die Butter schmelzen. In einer Schüssel zwei Eigelb mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen und über ein warmes Wasserbad stellen. Unter ständigem Rühren die geschmolzene Butter langsam einfließen lassen, bis die Soße dick und cremig ist.
5. Um das Gericht zusammenzustellen, die getoasteten Muffinhälften auf einen Teller legen. Je einen Schinken oder Speck darauflegen, dann die pochierten Eier und schließlich großzügig mit der Hollandaise-Soße überziehen. Mit einer Prise Paprikapulver garnieren und sofort servieren.

Servieren Sie die Eggs Benedict mit einer Beilage aus frischem Obst oder einem kleinen Salat. Ein Glas frisch gepresster Orangensaft passt perfekt dazu.

• Für eine cremigere Hollandaise-Soße können Sie einen Schuss Dijon-Senf hinzufügen.
• Der Geschmack der Soße kann mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie abgewandelt werden.
• Für eine vegetarische Variante den Schinken durch Avocado oder sautierten Spinat ersetzen.

Die Zubereitung von Eggs Benedict erfordert etwas Übung beim Pochieren der Eier und der Herstellung der Hollandaise-Soße, ist jedoch für jeden mit etwas Geschick machbar.

Die Zutaten sind relativ günstig und gut erhältlich, was das Gericht zu einer idealen Frühstücksoption für Zuhause macht.