Eggplant Paratha (Aubergine)

1. Aubergine in Würfel schneiden und mit etwas Salz in eine Schüssel geben. 15 Minuten stehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und braten, bis die Zwiebel goldbraun ist.
3. Die Auberginenwürfel zusammen mit Kreuzkümmel, Korianderpulver, Chilipulver und Salz in die Pfanne geben und gut umrühren. 10 Minuten braten, bis die Auberginen weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Mehl in eine große Schüssel geben, etwas Salz hinzufügen und nach Bedarf Wasser hinzufügen, um einen geschmeidigen Teig zu kneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig in kleine Portionen teilen und jede Portion dünn ausrollen. In die Mitte einen Löffel der Auberginenfüllung geben, zusammenfalten und vorsichtig flach drücken.
6. In einer heißen, gefetteten Pfanne das Paratha von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Warm servieren, mit frischem Koriander garnieren.

Auberginen-Paratha passt hervorragend zu Joghurt oder einem frischen Salat. Es kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden, ideal auch bei Grillabenden oder Picknicks.

• Die Füllung kann je nach Geschmack mit weiteren Gemüsesorten variiert werden.
• Für eine schärfere Variante etwas mehr Chilipulver hinzugeben.
• Das Paratha kann auch mit Butter bestrichen serviert werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Die Zubereitung erfordert etwas Übung im Teigkneten und Braten, ist aber auch für weniger erfahrene Köche gut machbar.

Die Kosten für die Auberginen-Paratha sind günstig, da die Zutaten meistens in jedem Haushalt vorhanden sind und kostengünstig erworben werden können.