Eggplant Nigiri (Auberginen-Nigiri)
Auberginen-Nigiri ist eine köstliche, vegetarische Variante des traditionellen japanischen Nigiri. Die zarte, gegrillte Aubergine wird auf einem Bett aus Sushi-Reis präsentiert und verbindet die Aromen von Sojasauce, Mirin und Sesam. Perfekt für Sushi-Liebhaber und Vegetarier.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Sushimatte | Kochtopf | Schüssel | Grillpfanne | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Aubergine | 1 St. |
| Sushi-Reis | 200g |
| Reisessig | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 1/2 TL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Sojasauce | zum Servieren |
| Gerösteter Sesam | zum Garnieren |
| Frischer Koriander | für die Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Den Sushi-Reis gründlich waschen und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Mischung unter den Sushi-Reis heben und abkühlen lassen.
- Die Aubergine der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Bei Bedarf die Scheiben leicht salzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.
- Die Grillpfanne mit Sesamöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
- Die gegrillte Aubergine auf einem Teller anrichten und etwas Sojasauce darüber träufeln. Mit geröstetem Sesam und frischem Koriander garnieren.
- Den Sushi-Reis in kleine Portionen formen und dann die Aubergine darauflegen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Auberginen-Nigiri auf einem schönen Sushi-Teller mit zusätzlicher Sojasauce und eingelegtem Ingwer.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für veganen Genuss verwenden Sie statt Sojasauce Tamari.
- Die Aubergine kann auch im Ofen geröstet werden, falls kein Grill vorhanden ist.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie eingelegtem Gemüse.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Auberginen-Nigiri ist einfach, erfordert jedoch etwas Übung beim Formen des Sushi-Reis.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind gering, da die Zutaten einfach erhältlich sind.