Eggplant in Coconut Gravy
Dieses leckere Rezept für Auberginen in Kokosgravy ist ein herzhaftes vegetarisches Gericht, das reich an Aromen und Gewürzen ist. Die Auberginen werden in einer cremigen Kokosmilchsoße zubereitet und mit verschiedenen Gewürzen verfeinert, was zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen, gewürfelt | 2 St. |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kurkumapulver | 1 TL |
| Chilipulver | 1/2 TL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Frischer Koriander zur Garnitur | Nach Belieben |
Bekannte Allergene: Kokosnüsse
Zubereitung
- Die Auberginenwürfel in einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen und für 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis es aromatisch riecht.
- Die gewürfelten Tomaten und alle Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver) hinzufügen und gut umrühren. Einige Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und gut mit der Gewürzmischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kokosmilch hinzufügen und das Gericht zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Auberginen in Kokosgravy mit Basmatireis oder Naan-Brot für ein vollständiges Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra Kick können Sie zusätzlich frische grüne Chilis hinzufügen.
- Das Gericht kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Auberginen in Kokosgravy ist einfach und benötigt grundlegende Kochfähigkeiten. Es erfordert jedoch etwas Zeit, um alle Aromen perfekt zu entfalten.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da Auberginen und Kokosmilch in der Regel erschwinglich sind.