Egg Fried Rice – Eierreis nach Taiwan-Art

1. Den gekochten Reis vom Vortag verwenden, damit er schön körnig bleibt. Andernfalls den Reis 1-2 Stunden abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Gemüse klein würfeln.
2. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die geschlagenen Eier in die heiße Pfanne gießen. Unter Rühren stocken lassen, bis sie nahezu fest sind. Die Eier aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Im Wok etwas mehr Sesamöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln sowie das gewählte Gemüse für 2-3 Minuten anbraten. Dann den gekochten Reis hinzufügen und gut durchmischen.
4. Die Eier wieder in den Wok geben und alles gut vermengen. Mit Sojasauce abschmecken und nochmal 2 Minuten braten, bis alles gut durchwarm ist.
5. Den Eierreis in eine Schüssel geben und servieren. Nach Belieben mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren.

Dieser Eierreis lässt sich hervorragend mit eingelegtem Gemüse oder einer scharfen Sauce servieren. Auch gebratene Hähnchenstücke passen gut dazu.

• Falls vegetarisch: Fügen Sie Tofu hinzu.
• Für mehr Geschmack können Sie etwas Knoblauch oder Ingwer mit anbraten.
• Der Eierreis kann auch kalt als Beilage serviert werden.

Eierreis nach Taiwan-Art ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Anfänger.

Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die Zutaten üblicherweise in jedem Haushalt vorhanden sind oder leicht erhältlich sind.