Egg Curry with Coconut Milk

1. Die Eier in einem Topf hart kochen, abkühlen lassen und schälen.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Senfsamen hinzufügen. Warten, bis sie anfangen zu springen.
3. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten. Dann den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
4. Die gewürfelten Tomaten, Kurkuma, Kreuzkümmelpulver und Chiliflocken hinzufügen. Gut umrühren und 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
5. Die Kokosmilch einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die hartgekochten Eier halbieren und in die Soße legen. Sanft umrühren, damit die Eier die Aromen aufnehmen.
7. Das Curry mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!

Das Egg Curry mit Kokosmilch kann mit Basmatireis, Naan-Brot oder einem frischen Salat serviert werden. Eine Scheibe Limette dazu passt ebenfalls gut.

• Für mehr Schärfe können Sie frische grüne Chilischoten hinzufügen.
• Das Curry lässt sich im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.

Das Rezept ist für Kochanfänger geeignet, es erfordert jedoch einige Kenntnisse im Umgang mit Gewürzen und der Zubereitung von Currys.

Die Kosten sind wirtschaftlich, da die meisten Zutaten kostengünstig erhältlich sind.