Echte Bremer Braunkohl mit Pinkel
Bremer Braunkohl mit Pinkel ist ein herzhaftes, typisches Gericht aus der norddeutschen Küche, das besonders in der kalten Jahreszeit genossen wird. Dieses Gericht kombiniert deftig gewürzten Grünkohl mit köstlicher Pinkelwurst und bietet ein sättigendes und wärmendes Erlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Kartoffelschäler
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl, frisch | 1,5 kg |
| Pinkelwurst | 500 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Kartoffeln, festkochend | 800 g |
| Senf | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Zucker | 1 TL |
| Rinderbrühe | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Grünkohl gründlich putzen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.
- Zwiebeln schälen und würfeln. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen.
- Den Grünkohl hinzufügen und gut umrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
- Nach etwa 5 Minuten die Rinderbrühe angießen und den Grünkohl mindestens 1 Stunde zugedeckt auf niedriger Hitze schmoren lassen.
- Kartoffeln schälen, vierteln und nach 30 Minuten Garzeit zu dem Grünkohl geben.
- Die Pinkelwurst auf die oberste Schicht des Grünkohls legen und in den letzten 30 Minuten mit schmoren lassen, bis alles gar ist.
- Vor dem Servieren alles gut vermengen, nach Bedarf nachwürzen und mit einem Klecks Senf anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Braunkohl mit einer Scheibe frischem Brot oder Brötchen und zusätzliche Senf für eine würzige Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen.
- Für mehr Geschmack kann auch ein Stück Räucherspeck mitgekocht werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse und Zeit zum Schmoren, ist aber einfach umzusetzen.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.