Echte bayerische Erbensuppe
Diese klassische bayerische Erbensuppe ist deftig und herzhaft und eignet sich perfekt für kalte Tage. Sie kombiniert grüne Erbsen mit aromatischem Gemüse und wird traditionell mit einer feinen Wienerle serviert.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Löffel zum Servieren
Kaloriengehalt 230 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| grüne Erbsen, frisch oder tiefgefroren | 500 g |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 1 Stange |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Wienerle oder andere Würstchen | 200 g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Sellerie
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Karotten und die Selleriestange putzen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Karotten- und Selleriewürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Die grünen Erbsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Die Suppe bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Wienerle in Scheiben schneiden. Nach 30 Minuten Kochzeit die Wienerle in die Suppe geben und weitere 10 Minuten cookieren.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Erbensuppe mit frischem Bauernbrot oder Brötchen als Beilage. Ein Spritzer Zitronensaft kann den Geschmack abrunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Auch geräucherte Würstchen eignen sich hervorragend für die Suppe.
- Die Suppe kann auch vegetarisch zubereitet werden, indem die Wienerle weggelassen werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Erbensuppe ist unkompliziert und auch für Kochanfänger leicht verständlich.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich, sodass die Suppe eine kostengünstige Mahlzeit darstellt.