Durban Bunny Chow mit Gemüse
Bunny Chow ist ein beliebtes Streetfood aus Durban, Südafrika, das ursprünglich aus einem Brotlaib besteht, der mit Curry gefüllt ist. In dieser vegetarischen Variante wird das Brot mit einer herzhaften Mischung aus frischem Gemüse und Gewürzen gefüllt. Ein köstliches und sättigendes Gericht, das perfekt als Snack oder leichtes Mittagessen geeignet ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel | Servierteller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißbrot (z.B. Baguette oder Brotlaib) | 4 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika (rot oder gelb) | 1 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer (frisch) | 10g |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Kokosmilch | 200ml |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Frischkoriander (zum Garnieren) | einige Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika) putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und 2–3 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig wird.
- Die gewürzten Kreuzkümmelsamen, Koriander und Garam Masala hinzufügen und weitere 1–2 Minuten rösten, bis die Gewürze aromatisch sind.
- Das geschnittene Gemüse in den Topf geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Während das Gemüse kocht, das Brot halbieren oder ein Loch in die Oberseite schneiden, um Platz für die Füllung zu schaffen.
- Das fertige Gemüse-Curry in das Brot füllen und mit frischem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bunny Chow mit einer Beilage von frischen Salat oder Chutney für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Brokkoli verwenden.
- Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Das Gemüse-Curry lässt sich auch gut aufbewahren und kann am nächsten Tag erwärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Einsteiger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.