Dunkles Bauernbrot mit Griebenschmalz

1. Hefe in warmem Wasser auflösen und mit Zucker mischen. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Roggenmehl und Weißmehl in einer großen Schüssel vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Die Hefemischung in die Mehlmischung gießen und alles gut vermengen, bis ein Teig entsteht.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er geschmeidig ist.
5. Eine Rührschüssel leicht einölen, den Teig hineinlegen und mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und in eine gefettete Brotform legen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Brot 40-50 Minuten backen, bis es eine goldbraune Farbe hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
8. Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. In der Zwischenzeit das Griebenschmalz zubereiten.
9. Griebenschmalz auf das frisch geschnittene Brot streichen und servieren. Guten Appetit!

Das dunkle Bauernbrot idealerweise mit einer Scheibe Griebenschmalz und eingelegtem Gemüse servieren. Ein frischer Salat dazu rundet das Gericht ab.

• Das Brot kann mit anderen Gewürzen wie Kümmel oder Fenchel verfeinert werden.
• Über Nacht aufbewahren und am nächsten Tag frisch toasten für ein noch besseres Aroma.

Das Rezept erfordert einige Grundkenntnisse im Brotbacken, ist jedoch mit einer genauen Anleitung leicht umsetzbar.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da sie leicht erhältlich sind und preiswert sind.