Dunkelbierratte mit Kohl
Ein herzhaftes Gericht aus der deutschen Küche, bei dem zarte Rippchen in Dunkelbier geschmort werden, kombiniert mit zartem Kohl. Dieses Rezept bringt rustikale Aromen auf den Tisch und ist ideal für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | kochendes Wasser | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 32 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweine-Rippchen | 1 kg |
| Dunkelbier | 0.5 l |
| Kohl, Weiß | 800 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rippchen unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in gleich große Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Rippchen von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch zu den Rippchen geben und kurz mit anschwitzen.
- Das Dunkelbier zugießen, Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Rippchen 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Währenddessen den Kohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Kohl zuletzt in die Rippchen geben und weitere 20 Minuten mitgaren, bis er weich ist.
- Die Dunkelbierratte mit Kohl servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Dunkelbierratte mit frischem Bauernbrot oder Kartoffeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie geräucherten Speck zum Anbraten der Rippchen hinzufügen.
- Das Gericht ist auch ideal für die Zubereitung am Vortag – die Aromen ziehen über Nacht noch intensiver durch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da das Fleisch lange schmoren muss, ist jedoch nicht kompliziert und gut zu meistern.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischquelle, sind aber im Durchschnitt erschwinglich.