Dulma – Reis-gefüllte Weinblätter

1. Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten.
2. Den abgetropften Reis zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
3. Petersilie, Minze, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver unter den gekochten Reis mischen. Gut umrühren und abkühlen lassen.
4. Die Weinblätter auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Etwa 1 Esslöffel der Reisfüllung auf jedes Blatt legen und die Seiten über die Füllung klappen. Die Blätter dann vorsichtig aufrollen, sodass die Füllung gut umhüllt wird.
5. Die gefüllten Weinblätter in einen Dampfgarer oder in einen Topf mit Dämpfeinsatz schichten. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten dämpfen.
6. Nach dem Dämpfen die Dulma vorsichtig auf einen Teller anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft servieren.

Dulma können warm oder kalt serviert werden. Ideal als Vorspeise oder als Beilage zu einem mediterranen Hauptgericht. Mit einem Klecks Joghurt oder einer frischen Zitronenscheibe garnieren.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Pinienkerne oder Rosinen zur Reisfüllung hinzufügen.
• Falls Sie frische Weinblätter verwenden, diese vorher blanchieren, um die Bitterkeit zu entfernen.
• Dulma können auch vegan zubereitet werden, indem Sie das Öl durch pflanzliche Margarine ersetzen.

Die Zubereitung der Dulma erfordert etwas Geschick beim Füllen der Weinblätter, ist aber insgesamt leicht nachzuvollziehen.

Die Zutaten sind relativ günstig und sollten in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich sein.