Dulet – Gewürztes äthiopisches Rinder-Innereiengericht
Dulet ist ein traditionelles äthiopisches Gericht, das aus gewürzten Rinder-Innereien besteht. Dieses schmackhafte Gericht wird typischerweise mit frischen Kräutern und Gewürzen zubereitet, die es zu einem wahren Geschmackserlebnis machen. Dulet wird oft mit injera serviert und ist ein beliebtes Gericht bei Festen und Feiern.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Löffel | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinder-Innereien (Leber, Herz, Nieren) | 500g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 Stück (5 cm) |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Berbere-Gewürz | 2 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Rinder-Innereien gut abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Knoblauch und Ingwer hinzugeben und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Die Rinder-Innereien in die Pfanne geben und gut anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
- Paprikapulver, Berbere-Gewürz, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzfügen und gut umrühren, um die Innereien gleichmäßig zu würzen.
- Die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Innereien zart sind und die Gewürze gut durchgezogen sind.
- Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.
Serviervorschläge
Dulet wird traditionell mit injera serviert, einem äthiopischen Fladenbrot, das ideal ist, um die Aromen des Gerichts aufzusaugen. Es kann auch mit Reis oder einem frischen Salat serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man zusätzlich Chili oder frische Kräuter hinzufügen.
- Dulet eignet sich hervorragend als Beilage zu anderen äthiopischen Gerichten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch relativ einfach und kann auch von Kochanfängern gemeistert werden.
Kosten
Die Kosten sind gering, da Innereien in der Regel günstig erhältlich sind. Die restlichen Zutaten sind ebenfalls preiswert.