Dukkah: Gewürzmischung für Brot
Dukkah ist eine aromatische Gewürzmischung aus Nüssen, Samen und Gewürzen, die traditionell in der ägyptischen und nordafrikanischen Küche verankert ist. Diese Mischung eignet sich hervorragend, um mit Olivenöl und frischem Brot serviert zu werden. Sie bringt nicht nur geschmackliche Vielfalt auf den Tisch, sondern ist auch eine gesunde Bereicherung für verschiedene Gerichte.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Pfanne | Mörser oder Küchenmaschine | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Haselnüsse, geröstet | 100g |
| Koriandersamen | 2 EL |
| Kümmelsamen | 2 EL |
| Sesamsamen, ungeröstet | 3 EL |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Meersalz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Nüsse, Sesamsamen
Zubereitung
- Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- In der gleichen Pfanne die Koriandersamen und Kümmelsamen ohne Fett anrösten, bis sie aromatisch sind (ca. 2-3 Minuten).
- Die gerösteten Nüsse, Koriandersamen, Kümmelsamen, Sesamsamen, schwarzen Pfeffer und Meersalz in einen Mörser geben und grob zerkleinern. Alternativ kann auch eine Küchenmaschine verwendet werden, um die Mischung zu kombinieren.
- Die Dukkah-Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Nach Wunsch nach Geschmack anpassen und die Mischung in ein Glas oder eine luftdichte Behälter abfüllen.
- Vor dem Servieren mit frischem Brot und Olivenöl genießen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Dukkah zum Dippen mit frischem, warmem Brot und hochwertigem Olivenöl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch andere Nüsse wie Mandeln oder Pistazien hinzufügen.
- Dukkah hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu mehreren Wochen.
- Verwenden Sie Dukkah als Topping für Salate oder Gemüsegerichte für mehr Geschmack und Crunch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Dukkah ist unkompliziert und schnell, es erfordert nur einfache Schritte.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.