Düşbere (Aserbaidschanische Maultaschen)
Düşbere sind zarte, gefüllte Teigtaschen aus Aserbaidschan, die mit einer herzhaften Fleischfüllung zubereitet werden. Diese köstlichen Maultaschen werden oft in einer aromatischen Brühe serviert und sind ein beliebtes Gericht in der aserbaidschanischen Küche. Ideal für besondere Anlässe oder Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Teigroller | Messer | Topf | Kelle | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Wasser | 200ml |
| Pflanzenöl | 50ml |
| Rinderhackfleisch | 300g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 30g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise},{ |
| Brühe (Gemüse oder Fleisch) | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- In einer Schüssel das Mehl mit Wasser und Pflanzenöl gut vermengen, um einen glatten Teig zu erhalten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Petersilie klein schneiden. In einer Pfanne das Rinderhackfleisch zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und gut vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in kleine quadratische Stücke schneiden (ca. 8×8 cm). Auf jedes Stück einen Esslöffel der Fleischfüllung geben.
- Die Ränder der Teigtaschen mit Wasser bestreichen, um sie abzudichten, und die Ecken zusammenfalten, sodass kleine Maultaschen entstehen.
- In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen. Die Düşbere vorsichtig in die Brühe legen und 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Düşbere mit einer Kelle aus der Brühe nehmen und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Düşbere in einer klaren Brühe servieren, garniert mit frischer Petersilie. Das Gericht kann mit Joghurt oder einer scharfen Sauce ergänzt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe mit Gewürzen wie Lorbeerblatt oder Pfefferkörnern verfeinern.
- Die Teigtaschen können auch gefroren und später gekocht werden.
- Für eine vegetarische Variante Hackfleisch durch gewürftelte Gemüse und Käse ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen, benötigt jedoch etwas Übung beim Falten der Teigtaschen. Geduld ist der Schlüssel!
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was dieses Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.