Duck Xiaolongbao

1. Das Weizenmehl in einer Schüssel mit einer Prise Salz vermengen. Nach und nach das Wasser hinzufügen und einen glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Entenbrust fein hacken und mit geriebenem Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Hühnerbrühe und Sesamöl vermischen. Gut durchmischen und beiseite stellen.
3. Den Teig nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen (ca. 8 cm Durchmesser).
4. In die Mitte jedes Teigkreises 1-2 Teelöffel der Entenfüllung geben. Den Teig um die Füllung herum anheben, die Ränder zusammendrücken und eine kleine Tasche bilden.
5. Die gefüllten Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Sieb setzen und über kochendem Wasser dämpfen, etwa 15-20 Minuten lang.
6. Die Xiaolongbao vorsichtig aus dem Dampfer nehmen und heiß servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Duck Xiaolongbao mit einer Schale Sojasauce und frischem Ingwer in Essig zum Dippen. Dazu passt ein leichter grüner Tee.

• Optional: Für ein intensiveres Aroma kann auch etwas Fünf-Gewürze-Pulver zur Füllung hinzugefügt werden.
• Die Teigtaschen können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, sind jedoch frisch gekocht am besten.
• Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu überfüllen, da sonst die Teigtasen beim Dämpfen platzen könnten.

Die Zubereitung von Duck Xiaolongbao erfordert etwas Geschick im Umgang mit Teig und Füllung, ist aber mit Geduld und der richtigen Anleitung gut machbar.

Die Kosten für Duck Xiaolongbao sind moderat, wobei die Entenbrust etwas teurer ist als herkömmliches Fleisch. Die restlichen Zutaten sind leicht erhältlich und kostengünstig.