Duba Kitfo – Würziger Kürbis-Malatiger Kitfo

1. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. In einer großen Schüssel die gewürfelten Kürbisstücke mit Olivenöl, Malatiger-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die marinierten Kürbisstücke auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
4. In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.
5. Die gebackenen Kürbisstücke zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und gut vermengen. Für weitere 5–10 Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden.
6. Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.

Dieses Gericht passt hervorragend zu injera, einem traditionellen äthiopischen Fladenbrot, oder kann als Beilage zu Reis serviert werden. Auch ein frischer Salat ist eine ausgezeichnete Ergänzung.

• Für eine schärfere Variante können Sie Chilipulver oder frische Chilis hinzufügen.
• Achten Sie darauf, den Kürbis nicht zu lange zu backen, damit er seine Form behält.
• Die Malatiger-Gewürzmischung lässt sich auch selbst herstellen, indem Sie verschiedene äthiopische Gewürze kombinieren.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für alle, die die afrikanische Küche ausprobieren möchten.

Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und die meisten sind in jedem Supermarkt leicht erhältlich.