Dua Chua-Eingelegtes Gemüse
Dua Chua ist ein traditionelles vietnamesisches Rezept für eingelegtes Gemüse, das als Beilage oder Snack serviert wird. Die Kombination aus frischen gemischten Gemüsearten und einer würzigen, süß-sauren Marinade macht dieses Gericht zu einem erfrischenden Genuss. Ideal zu Reisgerichten oder als Teil eines festlichen Buffets.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Spitzensieb | Mandoline oder Gemüseschneider | Glasgefäß zum Einlegen
Kaloriengehalt 45 kcal | Kohlenhydrate 9 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 2 St. |
| Daikon (Radiesschen) | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Reisessig | 200 ml |
| Zucker | 100 g |
| Salz | 1 EL |
| Wasser | 300 ml |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Chilischoten, klein geschnitten | 1 St. |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Karotten und Daikon schälen und in feine Streifen schneiden, die Gurke nach Belieben entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel das Wasser, den Reisessig, Zucker, Salz, gehackten Knoblauch und die klein geschnittenen Chilischoten gut vermengen, bis der Zucker gelöst ist.
- Das geschnittene Gemüse in die Marinade legen und gut vermischen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- Das Gemüse in ein sauberes Glasgefäß geben, sodass es gut gepresst wird und in der Marinade schwimmt. Das Glas luftdicht verschließen.
- Das eingelegte Gemüse kann sofort serviert werden, optimalerweise jedoch mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, um den Geschmack intensiver zu machen.
Serviervorschläge
Dua Chua passt hervorragend zu Reisgerichten, Nudeln oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Servieren Sie es in kleinen Schalen oder als Teil eines vietnamesischen Festplatten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie die Gemüsesorten nach Saison und Vorliebe, z.B. kann auch Blumenkohl oder Mangold verwendet werden.
- Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie etwas Ingwer hinzufügen.
- Das eingelegte Gemüse im Kühlschrank hält sich bis zu eine Woche.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkünste, ideal für Einsteiger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da nur einfache und frische Zutaten benötigt werden, die leicht erhältlich sind.