Droëwors – Getrocknete Wurst
Droëwors ist eine südafrikanische, getrocknete Wurst, die aus hochwertigem Rind- und Wildfleisch hergestellt wird. Die Wurst wird mit Gewürzen wie Koriander und Pfeffer verfeinert und traditionell luftgetrocknet, was ihr einen einzigartigen Geschmack verleiht. Perfekt als Snack oder zur Beilage bei Braai (Grillfest) geeignet.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Fleischwolf | Wurstfüller | Dörrgerät oder Räucherschrank | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, mager, gewolft | 1 kg |
| Speck, gewolft | 250 g |
| Koriandersamen, ganz | 1 EL |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | 1 TL |
| Salz | 20 g |
| Weißweinessig | 100 ml |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch und den Speck in einer Schüssel gut vermengen.
- Koriandersamen grob mahlen und zusammen mit Pfeffer, Salz, Essig, Knoblauch, Paprikapulver und Zucker zur Fleischmischung hinzufügen.
- Die Mischung gründlich kneten, bis sie gut vermischt ist.
- Die Masse durch den Fleischwolf geben, um eine homogene Konsistenz zu erreichen.
- Die Wurstmischung in einen Wurstfüller geben und Wurststücke von etwa 20 cm Länge abfüllen.
- Die Enden der Würste gut mit Küchengarn zubinden oder verschnüren.
- Die Würste zunächst für 24 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen, damit sie würzig werden.
- Die Würste im Dörrgerät oder Räucherschrank bei 60°C für 24 Stunden trocknen, bis sie fest und trocken sind.
Serviervorschläge
Droëwors kann als Snack serviert werden oder in kleinen Stückchen mit verschiedenen Dips und Käse auf einer Platten präsentiert werden. Ideal für Grillpartys oder als herzhaftes Element bei einem Buffet.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Würste vor dem Trocknen einige Stunden marinieren.
- Die Haltbarkeit erhöht sich, wenn sie vakuumverpackt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Droëwors erfordert Geduld und einige spezielle Werkzeuge, ist jedoch für jeden mit ein wenig Erfahrung in der Wurstherstellung machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig, wobei Rindfleisch die größte Ausgabe darstellt.