Drob - Oster-Lammhackbraten
Drob ist ein traditioneller Oster-Lammhackbraten aus dem Balkan, besonders geschätzt in der albanischen Küche. Er ist gefüllt mit aromatischen Kräutern, Eiern und einer Mischung aus Lammfleisch, die ihn zart und geschmackvoll macht. Ideal für das festliche Osteressen.
Gesamt: 1 Stunde 40 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Schüssel | Pfanne | Auflaufform | Löffel | Schneidebrett
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammhackfleisch | 800g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 3 St. |
| Frisches Gemüse (z.B. Spinat oder Mangold) | 300g |
| Eier | 4 St. |
| Semmelbrösel | 100g |
| Frischer Dill, gehackt | 30g |
| Petersilie, gehackt | 30g |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Das gehackte Gemüse in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis es verwelkt ist. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, die abgekühlte Gemüse-Zwiebel-Mischung, die Eier, Semmelbrösel, Dill und Petersilie gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Auflaufform leicht einfetten und die Hackfleischmasse gleichmäßig hineingeben, dabei die Oberfläche glatt streichen.
- Den Lammhackbraten im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten backen, bis er gut durchgegart und die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Drob mit einem frischen Salat und etwas Joghurt oder einer Knoblauchsauce. Diese Beilagen ergänzen das Gericht hervorragend auf festlichen Anlässen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
- Falls Sie Glutamat vermeiden möchten, ersetzen Sie Semmelbrösel durch gemahlene Haferflocken.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch einfach verständlich und gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fleischqualität und den frischen Kräutern.
