Dresdner Eierragout
Ein klassisches Dresdner Gericht, das durch seine cremige Konsistenz und die Kombination aus Eiern, Gemüse und Gewürzen besticht. Ideal als herzhaftes Mittagessen oder leichtes Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Schneebesen | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier | 6 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Erbsen, tiefgekühlt | 100g |
| Butter | 50g |
| Mehl | 40g |
| Milch | 500ml |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Eier, Milch, Gluten
Zubereitung
- Die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten hartkochen. Anschließend abschrecken und schälen.
- Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln. Die Petersilie grob hacken.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel und Karotten darin für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Das Mehl über das Gemüse streuen und kurz anschwitzen. Dann langsam die Milch und die Gemüsebrühe einrühren, währenddessen stetig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Sauce zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eier vierteln und vorsichtig in die Sauce geben. Die Erbsen hinzufügen und alles gut vermengen. Nochmals kurz erwärmen.
- Das Eierragout auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Dresdner Eierragout passt hervorragend zu frischem Baguette oder als Beilage zu Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Senf in die Sauce einrühren.
- Das Gericht lässt sich auch leicht mit weiteren Gemüsesorten variieren, z.B. mit Paprika oder Brokkoli.
- Überreste können gut im Kühlschrank aufbewahrt und binnen 2 Tagen verzehrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das auch für Kochanfänger leicht nachzuvollziehen ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut im Supermarkt erhältlich.