Dreifache Boor (Gedämpfte Wurst)
Die Dreifache Boor ist ein traditionelles Gericht, bei dem Würste gedämpft und oft mit einer aromatischen Soße serviert werden. Diese Variante begeistert durch die reichhaltigen Aromen von gewürztem Fleisch und die Zubereitungstechnik, die die Saftigkeit der Wurst bewahrt. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen!
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dämpfer | Schüssel | Messer | Wurstfüller | Topf | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch | 500g |
| Rindfleisch | 500g |
| Wursthüllen (Därme) | 3m |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Petersilie, frisch | 30g |
| Salz | 10g |
| Pfeffer, schwarz | 5g |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
| Wasser | 200ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Schweine- und Rindfleisch gründlich durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zur Fleischmasse hinzufügen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Ebenfalls zur Mischung geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Wursthüllen gut abspülen und auf den Wurstfüller aufziehen. Die Fleischmasse gleichmäßig in die Wursthüllen füllen, dabei darauf achten, die Wurst nicht zu fest zu stopfen.
- Die Enden der Würste fest zubinden und ggf. mit Zakeln abstechen, damit die Luft entweichen kann.
- Wasser in den Dämpfer füllen und zum Kochen bringen. Die Würste in den Dämpfer legen und für etwa 30–40 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
- Die gedämpften Würste warm servieren. Optional kann dazu eine Senfsoße reichen werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gedämpften Würste mit Senf, frisch gebackenem Brot und einem einfachen Salat für ein vollständiges Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich geräuchertes Paprikapulver in die Mischung geben.
- Die Würste können auch grilliert werden, um ein rauchiges Aroma zu erhalten.
- Ein eigener Wurstfüller ist hilfreich, um die Würste gleichmäßig zu füllen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, besonders beim Wurstfüllen, ist aber für die meisten Kochenden machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und in lokalen Märkten erhältlich.