Dreierlei Fleisch-Tajine
Diese aromatische Fleisch-Tajine kombiniert Rind, Lamm und Hähnchen zu einem köstlichen Gericht, das mit einer Vielzahl von Gewürzen und Gemüse angereichert ist. Perfekt für ein festliches Essen oder eine gesellige Runde.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Tajine oder Schmortopf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Kelle
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 300g |
| Lamm, gewürfelt | 300g |
| Hähnchenbrust, gewürfelt | 300g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Zucchini, gewürfelt | 1 St. |
| Garlic, gehackt | 3 Zehen |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Safranfäden | Prise |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Hühnchenbrühe | 500ml |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | 10g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in der Tajine erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die gewürfelten Fleischsorten (Rind, Lamm, Hähnchen) hinzufügen und rundum anbraten, bis sie leicht braun sind.
- Den Knoblauch, die Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und alles kräftig umrühren.
- Die gehackten Tomaten sowie die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt und Safran) hinzufügen und gut vermengen.
- Mit der Hühnchenbrühe aufgießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Tajine abdecken und das Gericht etwa 1,5 Stunden langsam schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tajine mit frischem Baguette oder Couscous, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Süße können Sie getrocknete Aprikosen oder Rosinen hinzufügen.
- Die Tajine kann auch im Ofen bei 180 °C geschmort werden, wenn kein Schmortopf vorhanden ist.
- Für einen intensiveren Geschmack lassen Sie die Tajine über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Schwierigkeitsgrad
Das Kochen der Tajine erfordert Geduld, da das Fleisch langsam gegart werden muss, um zart zu werden. Es ist eine einfache, aber zeitaufwendige Zubereitung.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Fleischwahl und der Verfügbarkeit von frischem Gemüse.