Doppelt gekochtes Schweinefleisch Hunan Art

1. Schweinebauch in große Stücke schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch abgießen und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit Ingwer, Knoblauch und Chili fein hacken. In einer Schüssel Sojasauce, Bohnenpaste, Zucker und Pfefferkörner vermengen.
3. Das gekochte Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden. In einem Wok das Sesamöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili anbraten, bis sie duften.
4. Die Schweinefleischscheiben hinzufügen und alles gut vermengen. Die vorbereitete Sauce darüber gießen und für etwa 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Fleisch gut durchgezogen und die Sauce eingedickt ist.
5. Gemüse hinzufügen und weitere 5–8 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Das Gericht warm servieren und genießen!

Servieren Sie das doppelt gekochte Schweinefleisch mit gedämpftem Reis und frischem Gemüse. Dazu passt ein leichter Salat oder Pickles.

• Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich Sambal Oelek oder Chiliöl verwenden.
• Das Gericht kann mit verschiedenen Gemüsesorten variiert werden, je nach Saison.
• Restliches Fleisch kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere im Umgang mit Wokgeräten. Mit den richtigen Zutaten und etwas Übung gelingt das Gericht jedoch gut. Ein wenig Übung beim Schneiden des Fleisches kann hilfreich sein.

Die Kosten sind relativ niedrig, da Schweinebauch ein erschwingliches Fleisch ist. Die anderen Zutaten sind ebenfalls kostengünstig und in jedem Asia-Laden erhältlich.